Sedan den 4 november 2024 får jägare sälja vildsvinskött direkt till konsumenter och detaljhandel. För att få göra det krävs en särskild utbildning i vildsvinshygien som godkänts av Livsmedelsverket, samt registrering i Länsstyrelsens vildsvinsjägarregister.
Den första godkända utbildningen är nu igång och första kurstillfället hölls redan den 7 november, tre dagar efter att de nya reglerna trädde i kraft. Utbildningen hålls av Jonas Malmsten och Torsten Mörner, båda veterinärer med lång erfarenhet av bland annat jakt, viltsjukdomar och hygien, och intresset för utbildningen har varit stort.
– Vi var redo att köra igång direkt när de nya reglerna trädde i kraft. Det här är frågor som jag har arbetat med i hela mitt liv, så det kändes naturligt att snabbt komma igång. Vi visste att behovet var stort, men vi hade nog inte väntat oss att det skulle bli så här stort så snabbt, säger Jonas.
Kursen erbjuds både på plats runt om i landet och som digital lärarledd distanskurs. Efter genomförd utbildning får deltagarna ett kursintyg som tillsammans med registreringen i Länsstyrelsens vildsvinsjägarregister är ett krav för att få sälja vildsvinskött.
Förutom att utbildningen är ett krav för att kunna sälja vildsvinskött, ser Jonas också att den fyller en viktig funktion för jägarna.
– Det här är en möjlighet för jägarna att på ett hygieniskt sätt ta vara på ett högkvalitativt kött. Många deltagare är redan väldigt kunniga, men vi märker att de uppskattar att få en strukturerad genomgång av allt från hygien till regelverk, berättar Jonas.
Arbete med att ta fram utbildningar pågår också hos andra aktörer. Alla godkända aktörer hittar du hos Livsmedelsverket.
> Vildsvinsutbildning för jägare som vill sälja direkt till konsument, Livsmedelsverket